总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉.还原糖：从总体讲,是指可被氧化充当还原剂的糖.从结构讲,分子结构中含有还原性基团（如游离...