盐的质量：500×10%
=500×0.1
=50（克）
部分水分蒸发后盐水的质量：
50÷16%=312.5（克），
蒸发掉水分的质量：500-312.5=187.5（克）；
答：已经蒸发水分187.5克．
故答案为：187.5．