the XXXX(countable)必须是指定的物件,例如：the table,the apple.
不过people (uncountable)所涵盖的太广了,没有指出特定的人.所以不能用the.
没有人用：the salt(uncountable),the sugar(uncountable).
不过还是要看句子所要表达的是什么.
the exclusion of people of color中,people后面有of短语做定语,它前面为什么没用定冠词the.那是因为,这个句子中,你不能知道people是特定的什么,只是广指人.
eg.The chinese people.这是因为有特定指出什么国家的人.不是韩国人,不是欧洲人,而是中国人.
Early promises to end Indian tribute and taxes on people of mixed origin came much slower because the new nations still needed the revenue such policies produced.中的people前也没有the,同样taxes on ppl of mixed origin.并没有指出特定的,整个句子所表达的是很广泛的混血人.