如果不搅拌,方糖融化得快.因为白砂很快都沉底了,使底部的开水很快就产生饱和溶液,糖的密度又大于水,饱和的糖水不易向上扩散,所以底部剩余的沙糖,处在饱和糖水包围中就很难再产生融化.相对白砂糖来说,方糖周围水的占有量就非常大,会使溶化的糖水不断下沉,这样有利方糖溶化,因此方糖溶化的快.