乙醇二氧化碳.
在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.在酿酒过程中,乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.