生物界的蛋白质的氨基酸上百种,常见生物（主要是动植物）体内主要是20种,但一些生物的会多或少一两种.其他种类的氨基酸也可以说是这二十种的衍生物吧,这些氨基酸存在一些细菌等蛋白质中,起着一定的功能.必需氨基酸和非必需氨基酸是对特定的动物而言的,比如人体的必需氨基酸就是8种,这是确定的.