高压锅之所以与一般锅不同,是因为它在内部产生了一个高温高压的环境.
我们知道压力越大,水的沸点就越高,比如在地面上开水温度是100度.高山顶上可能是95,地底就可能是105,原因是因为高山大气压小,地底大气压大,地面是两者之间.
高压锅通过密封水蒸汽产生高压环境,高压环境又近一步升高水的沸点,于是产生了高温高压环境,是食物被煮的更爽