A、患肺炎引起白细胞增多是人体的免疫功能正常发挥，抵御病菌的表现．A错误．
B、是花粉过敏，过敏就是免疫功能失调．B正确．
C、移入的器官是抗原，人体会产生抗体，抵抗抗原的侵入，是正常的反应．C错误．
D 感染“非典”引起体温升高这是非典的病状及它的性质，是抵御病菌的正常反应．D错误．
故选：B