A、鳞片叶表皮细胞不含光合色素，不能用于光合色素的提取和分离实验，故A错误；
B、根尖细胞只能进行有丝分裂，而四分体只能在减数分裂过程中出现，故B错误；
C、内表皮颜色浅，没有颜色干扰，因此可用于检测是否有还原性糖的材料，故C正确；
D、根尖成熟区细胞具有大液泡，可用于观察质壁分离及复原，但不能观察水分子进出细胞的方式，故D错误．
故选：C．