A、水的比热容大，故其吸（放）热本领越大，可以减小昼夜温差，故A是错误的；
B、比热容是物质本身的一种特性，水的状态改变，就导致比热容也改变了，故B是错误的；
C、柴油机的散热器可用水做冷却剂，是因为水的比热容比较大，在升高相同的温度时可以吸收更多的热量，降低发动机的温度，故C正确；
D、比热容是物质的一种特性，不管是一桶水还是一杯水，都是水，物质的种类没有改变，所以比热容也是保持不变的．所以D是错误的．
故选C．