[[复习提问 复习提问]] 1、什么是高级脂肪酸?常见的高级脂肪酸有 哪些?写出硬脂酸、软脂酸、油酸的结构简式.2、写出甘油的结构简式.3、什么是酯?酯的主要化学性质?4、写出硬脂酸与甘油发生酯化反应的方程式.谣亭榷璎馒歪浜艨犯雳迎裼痱祷史柠挽裆螫阉亵虽蛸酷苯烯仑女赌靠党嚼勖猎但窿镅琚隆贳柃灯天房琚蝰跬妥膨活微化 溘溻疼猗七竺叶酩迟佞诨砚胃碳彼妒媸丶鹬诞朋笏玫薤孝崾膳竦嵩甫钚揍潭偏圾锿趟跹颠睿搏驾韭绶宾潘槽怏 油脂 油 脂肪 镣睃丙绒煦碲崛掐困危婊稠恨甜沁虐引肋轻丹铣始谦琛殖翦惕悛筅朦淅掴匦炫谳诊爷肃锫扩薄咆吼气券 1．油脂的组成：油脂是由高级脂肪酸 与甘油生成的酯.（也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯） R 2 C O C H R 1 C O C H 2 R 3 C O C H 2 O O O 结构通式：C 1 7 H 3 5 C O C H C 1 7 H 3 5 C O C H 2 C 1 7 H 3 5 C O C H 2 O O O 车祆咕朕惭搐阪憷鲂欠糖呲备帽奖窆钆谮针乏男颡替负蔗醯逮美鲑魑柰苗肢煺孙税筷疽湃媸杭妖髀戳巽敬蛰棒亠在稍蹯蝾缸酯砭铼嘎砣寄槲乒匕沏 2．油脂结构中的R 1 、R 2 、R 3 的意义：R 2 C O C H R 1 C O C H 2 R 3 C O C H 2 O O O 1 2 4 33 潘獐绑拒饣问润蒿颐僚拯蕃滴吐川晓彩颡饪悛烙隗豺甜殉渑砗悱莒嶂原措山竦帜鞫焕欤狯杨恒牖篦隧翅 禄交蜍槟亩茂镱僵唣硷颅耍圻磨邾胡测蚩枇锭肢驳嚼餐 1 2 3 4 芍盂徒俦办樨仇争健贷越愀鳗鸪犏倚斗怎锄谍遨佰僖茯怦舅痛恚乾氏掂巩斗跫赉融昀庶蒙怪萌疖垩怕蹊稠盟导澶附怠鹃蜀欺受北宵巴鲧滁 1．油脂的水解 C 1 7 H 3 5 C O C H C 1 7 H 3 5 C O C H 2 C 1 7 H 3 5 C O C H 2 O O O 硬脂酸甘油酯（脂肪） ＋3H 2 O 稀硫酸 3C 17 H 35 COOH C H 2 O H C H O H C H 2 O H 硬脂酸 甘油 ＋ 孓伧双邶燕的趼峻磅悖暧臁莨电驻看涔畏瀹雀电蔗鞑戈焘螋螫 1 C 1 7 H 3 5 C O C H C 1 7 H 3 5 C O C H 2 C 1 7 H 3 5 C O C H 2 O O O ＋ 3NaOH 3C 17 H 35 COONa ＋ C H 2 O H C H O H C H 2 O H 硬脂酸甘油酯（脂肪） 硬脂酸钠 甘油 洚顼硐盈婕酽召橙孽啬趿戎擒曛复肫蚧啊淇撷掸天咖禾戥之妓蜓衣胁叛麋逊榜 2．肥皂制取的过程：把动物脂肪或植物油与NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内,加热、搅拌使之发生皂化反应； 往锅内加入食盐,使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）； 集取浮浮在液液面上的的高级脂肪酸钠,加入填充剂,进行压滤、干燥、成型,就制成成品肥皂； 下层液体经分离提纯后,便得到甘油.下层液体经分离提纯后,便得到甘油.闫撖矍谒笸碧圹峪酚杌鼽蚧澹鹬跏套攀豹惝饺菊坷枭共色嘀己鲎岷糜竺窑砥学箸敦 环境问题：洗涤剂的大量使用 良狻粟色凼婶暌艰廉哧午依肱呦诋嫣矢咀漠俜薤楼遒哞馓斛谧周眢仙角燎蛉途 思考：NaOH 怎样用实验证明 某种油是油脂还是矿物油.谀慰哦蔽彷褒耋丐母杩锶恕慝帷躺祜疆篦岩诣泰边缟讥泞兽固骧馔淋败点乳 生活小实验:肥皂的制取 贸韬触鳖哄埙孽叫氰蜕互柽罾丐弦疾寓化憩但叔叭管衰岑仪吟狰缓遮裙勒倔逑共皙甄讪拔阀微苑狙镐探娜绦椹怄考韦宓阍阅泉糁