one,通常只一个人（特别是泛指任何一个人的时候,也可以用you代替,比如：you(one) cannot judge people by what they look like)或者是一个东东等等.
that?that太多了,大多数情况指的是那个,通常指东西.
ones,one的复数,没啥可讲的.
it,东西,动物,事情,观点……不是人的东西都可以用,有时候人也可以,比如当性别不明确或不重要时可以用,或者是你之前用this 或者that问了有关一个人的问题——那个不用太在意啦.
说来话长,没有例子,我把我想到的都给你说了,你自己看着办吧.
我没有功劳也有苦劳呢!