果糖水解为葡萄糖 银镜反应主要用来检测醛基（即-CHO）的存在 在洁净的试管里加入1mL2%的硝酸银溶液,再加入氢氧化钠水溶液,然后一边振荡试管,可以看到白色沉淀.再一边逐滴滴入2%的稀氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液).葡萄糖的银镜反应：滴入一滴管的葡萄糖溶液,振荡后把试管放在热水中温热.不久可以看到,试管内壁上附着一层光亮如镜的金属银.反应本质 这个反应里,硝酸银与氨水生成的银氨溶液中含有氢氧化二氨合银,这是一种弱氧化剂,它能把乙醛氧化成乙酸(即-CHO被氧化成-COOH),乙酸又与生成的氨气反应生成乙酸铵,而银离子被还原成金属银.从葡萄糖的角度来说,葡萄糖中有醛基,具有还原性,把硝酸银里的银离子还原成金属银 反应方程式 CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→（水浴△）CH3COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O 备注：原理是银氨溶液的弱氧化性.本试验可以使用其他有还原性的物质代替乙醛,例如葡萄糖（与乙醛相似,也有醛基）等.甲醛（可看作有两个醛基）的话被氧化成碳酸铵（NH4）2CO3.C6H12O6+2Ag(NH3)2OH----→（水浴加热）C5H11O5COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O 葡萄糖的反应方程式 若要体现出葡萄糖内部的结构以及断键情况：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加热） CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O