A、氢气、氧气、空气、甲烷、二氧化碳五种气体都不与稀盐酸反应，现象相同，故A错误；
B、燃着的火柴在氧气中燃烧更旺；空气中燃烧现象不变；二氧化碳会使火柴熄灭；甲烷和氢气都会燃烧；从而将氧气、空气、二氧化碳鉴别开来；氢气燃烧后的产物是水，甲烷燃烧后的生成物是二氧化碳，会使内壁附有石灰水的烧杯出现浑浊，现象不同，可以鉴别．故B正确；
C、氢气和氧气在水中都难溶解，现象相同，故C错误；
D、氢气和甲烷都具有可燃性，燃烧产物都有水，干燥的烧杯内壁都会出现水雾，现象相同，不能鉴别，故D错误．
故答案选B．