酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型,在有氧气时进行有氧呼吸（C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2↑+12H2O+能量）,在无氧时可以进行无氧呼吸（C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2↑+能量）