蔗糖的熔点是185℃附近,但白糖不是纯粹的蔗糖,白糖不是晶体,是一种以高分子化合物为主要成分的混合物,所以没有准确的熔点.它的熔点范围很宽：150-190℃.甚至更低.
混合物没有固定的熔沸点.