A．稀盐酸和乙酸、乙醇都不反应，不能鉴别，故A错误；
B．乙酸具有酸性，能使石蕊试液变红色，乙醇为中性液体，不能使石蕊试液变色，则能鉴别，故B正确；
C．氯化钠溶液和二者都不反应，不能鉴别，故C错误；
D．乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙醇不反应，可鉴别，故D正确．
故选：BD．