what do you speak?指的是你在说什么?
what can you speak ?指你会说什么吗?
can 强调的是个人的能力,表示“会/能”.
同样,what can you paint ,指你会画什么?会画树,画花,画房子?
what do you paint ?指你在画什么?
看你想要表达什么意思吧,但要符合语境.