从火炉中拿出烧红的铁条，马上放到水中，水遇到铁条会迅速汽化发出“嘶啦”的响声；
在水面上看到许多“白气”，这些白气是由水蒸气遇冷液化成的小水珠．
故答案为：汽化；液化．