A、蒸发和沸腾是汽化的两种方式，选项说法正确，不合题意；
B、“白气”是水蒸气液化的现象，选项说法正确，不合题意；
C、剪去侧枝，即减小了树的表面积．根据影响液体蒸发快慢的因素可知，减小了表面积，即可减少水分的蒸发．正确，不合题意．
D、“白气”是水蒸气变成的小水珠，是液化现象．错误，符合题意．
故选D．