其实,你的第一个问题和第二个问题本质是一样的,添加顺序不同时,可以认为是两者用量有区别.
比如,像NaOH中加入AlCl3,这是可以看做是NaOH过量,而AlCl3是少量,所以此时溶液没有明显变化,因为 4NaOH + AlCl3 ==== NaAlO2 + NaCl + H2O ,然后随着AlCl3的加入,两者的量达到一个比值,此时可以恰好反应,开始出现白色沉淀,生成Al（OH）3
假如添加顺序不同,比如像AlCl3中加入NaOH,此时AlCl3过量,加入NaOH后立刻生成Al（OH）3,而继续递加NaOH,则生成的Al（OH）3会继续和NaOH反应,生成NaAlO2 .
总之,本质上就是用量不同,两者在不同量比时可以发生不同的反应.