A、根据题意，细胞核孔数目多新陈代谢旺盛，胰岛细胞分为胰岛α细胞和胰岛β细胞，分别分泌胰高血糖素和胰岛素，代谢水平较高，所以核孔数量较多，A错误；
B、造血干细胞可分化为血细胞、吞噬细胞和淋巴细胞，代谢水平较高，使得核孔数量较多，B错误；
C、心肌细胞代谢旺盛，使得核孔数量较多，C错误；
D、口腔上皮细胞为高度分化的细胞，代谢水平不高，所以口腔上皮细胞核孔数目最少，D正确．
故选：D．