楼主你要搞清楚一个概念.
化学上说的酸碱指的是物质本身的酸碱,食品上说的酸碱食物指的是食物在体内代谢产生的物质的酸碱性.
从化学上说蔗糖（就是白糖）是中性的；从食品上说蔗糖代谢产生有机酸,所以是酸性的.