烧开时间长得话,反而容易产生有害物质,形成“千滚水”.高温是有利于化学反应的.
比如里面的钙、镁离子,本来对人体有益,烧开太久就变成其他物质了,还有亚硝酸盐.
烧开水的目的是除菌,消灭微生物.我个人认为,不烧开其实都可以喝了,80度的水也够杀死大多数细菌微生物了吧?（自从我知道牛奶巴氏杀菌法的温度）