水的沸点和表面气压有关 气压越大沸点越高 一标准大气压下水的沸点才是100摄氏度 如果不到100摄氏度就沸腾了 说明气压低于一标准大气压(如在高原上) 高压锅就是利用这一原理提高水沸点使温度时温度升高从而缩短做饭做菜的时间