不能.胆碱酯酶只能检测有机磷、氨基甲酸酯类农药,而且只能定性检测,是对总的农药残留进行检测,只适用于一般的快速检测.
请参考国家标准：GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测