（1）对着水杯吹气，开水变凉，是因为水蒸发吸热，水温下降；
（2）对着手“哈气”，手变暖，是因为口中呼出的温度较高的水蒸气在手上液化放热．
故答案为：蒸发吸热；液化放热．

试题解析：

（1）物质由液态变成气态的过程叫做汽化，汽化有蒸发和沸腾两种形式，汽化吸热；
（2）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．

名师点评：

本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象．
考点点评： 本题考查了学生对生活中的物态变化以及吸放热情况的掌握，属于热学基础知识的考查，比较简单．