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为了测定某牛奶样品中蛋白质含量,先用盖尔达法分解其中蛋白质.原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气
(NH3)再用稀硫酸吸收氨气,2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4
先取该奶粉样品100g,用盖尔达法分解蛋白质,产生的氨气用7.5克溶质质量分数为16.9%的稀硫酸恰好分解完全吸收
计算;
(1)产生的氨气的质量为多少克
(2)含氮元素的质量为多少克
(3)该奶粉中的氮含量是否达到国家标准(奶粉中蛋白质含量国家标准为:每100g婴幼儿奶粉中含12g到25g.蛋白质含氮元素的质量分数位16%)
要求具体过程

人气:455 ℃ 时间:2025-02-21 20:57:54
解答

(1) 设产生氨气x克
2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4
34 98
x 7.5*16.9%=1.27
34:98=x:1.27
解得x=0.44(克)
(2) 含氮元素质量=0.44*(N/NH3)*100%=0.44*(14/17)=0.36(克)
(3) 100克样品含蛋白质的质量=0.36/16%=2.26(克)

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