A、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．正确；
B、煤气燃烧能生成二氧化碳等物质，属于化学变化．错误；
C、面包发霉的过程中有新物质生成，属于化学变化．错误；
D、食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，能够与水垢中的氢氧化镁反应生成醋酸镁和水，属于化学变化．错误．
故选A．

试题解析：

化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

名师点评：

本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．