大白菜上海叫黄芽菜,而小白菜则是指青菜 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜.蛋白质含量小白菜比大白菜多29%,维生素C含量,青菜比大白菜多95%,胡萝卜素含量,小白菜比大白菜多2.5倍,钙含量小白菜比大白菜多8.7倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜.总之,从主要营养素看,同大白菜比,小白菜、处于遥遥领先的地位.