维生素C极易受到热、光和氧的破坏.为了尽可能减少食物中维生素C的损失,请注意：
水果、蔬菜贮存越久,维生素损失越多,因此,尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜,若要保存,请尽可能贮存在冰箱里.
水果、蔬菜不要切的太细太小,切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧）,以减少氧的破坏.
烧煮富维生素C的食物时,时间尽可能短,并盖紧锅盖,以减少高温和氧的破坏.汤汁中维生素C含量丰富,应尽可能喝掉.