稻谷的特点
稻谷是生长期较短、收获期较早的籼稻,一般米粒腹白较大,角质粒较少.稻谷的品质较中晚籼稻差.早籼米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较低,食味品质也较差.而中晚籼米质坚实,耐压性好,加工时碎米较少,出米率较高.但是,稻谷也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点.