回答你这几个问题
1 像这类短语 是不是of后加的都是不可数名词?
不是 比如下面的forks
2 什么样的不可数名词才会用到这类短语?
简单地说,可以打包的或者可以打碎的~
a load of bread 一条面包 【打包了】
a piece of a glass 一块玻璃【打碎了】
a tin of tea 一听茶叶【打包了】
3 spoon knife fork 可以这样用吗?
可以,比如一打叉子 a dozen of forks
一套餐匙 a set of spoons
4 什么样的词可以放在a.of的中间?
可以表示数量的词
piece,cup,bottle,load,tin,set,bowl（一碗）