蛋白质确切的说应该是没有活性的,要各种蛋白质有机组合在一起才会表现出生命特征,即你说的活性.蛋白质加热变性说的是加热后其空间结构改变,使它原有的功能丧失.说死掉太不科学了.淀粉分直链和支链两种,好像是只有支...