你的叙述快把我弄晕了.
简单的说一下吧,首先纠正你的一个错误,判断是定语还是宾补,不是看动词后面是是否有词,这里的paint是可数名词,所以后面有宾语（也就是你说的有词）,如果这个动词是不可数名词,也可以不跟词的.
那么怎么区别定语和宾补呢?主要是根据具体的意思,作定语那句翻译为“我有一些要说的话”,而做宾补那句翻译为“我让一些工人粉刷房间”.所以主要是看后面那个词（如 say和paint）与前面那个词（如words和workers）的关系,看前面那个词是后面那个词的发出者还是承受着（也可以理解为是主语还是宾语）.这样就很好区分了.
（我有点哆嗦,如果不懂,直接问我吧,直接说着方便一些,辛辛苦苦打的字,）