A、物质是由分子或原子组成的．故A错误．
B、原子是化学变化中的最小微粒．故B错误．
C、在水汽化的过程中，水分子由液态变为气态，分子之间的距离变大了．故C正确．
D、固态和液态的物体能保持一定的体积，是因为分子之间的作用力较强．故D错误．
故选C．