仙人掌（Cactaceae）是一种植物,是墨西哥的国花.属于石竹目沙漠植物的一个科.由于对沙漠缺水气候的适应,叶子演化成短短的小刺,以减少水份蒸发,亦能作阻止动物吞食的武器；茎演化为肥厚含水的形状；同时,它长出覆盖范围非常之大的根,用作下大雨时吸收最多的雨水.