A、根尖分生区细胞，没有成熟的中央大液泡，主要是吸胀吸水，A错误；
B、茎形成层的细胞也是没有成熟中央大液泡，进行吸涨吸水，B错误；
C、失水的叶肉细胞是成熟的植物细胞，有大液泡，吸水方式是进行渗透吸水，C正确；
D、干燥的种子中无液泡，只进行吸涨吸水，不会有渗透吸水，D错误．
故选：C．