这是一个对照实验.实验组是不密封的那个,对照组是密封的一个.高温可以杀死肉汤中原有的微生物,肉汤成为无菌.把一份放入密闭的容器内,这份肉汤接触不到空气中的细菌.另一个不密封就可以接触到空气中的细菌.经过一段时间以后,密封的肉汤没有变质,而不密封的肉汤变质了.说明密封的没有和空气接触的肉汤中不能产生细菌——细菌不是自己无中生有的产生的,而是之前有被污染的.这一份肉汤和不密封的条件相比较,只有一个条件不同,就是是否和空气接触.所以就说明了肉汤出现细菌的原因就是所接触的空气中有细菌罗.
如果不煮沸肉汤,很可能肉汤本身有细菌,那就不能说明细菌从哪里来了.这个是生物上很有名的实验——巴斯德肉汤实验,从而证明了细菌不是自然发生的