会.
因为人体的血糖调节主要靠胰岛素和胰高血糖素调节,胰岛素和胰高血糖素本质都是蛋白质类激素（分泌蛋白）,需要在内质网上的核糖体合成,黄曲霉素会使内质网上的核糖体脱落,导致相关蛋白质的合成受阻,所以会影响人体的血糖调节功能.
希望对你有帮助~