只有糖类可以通过转氨基作用变成蛋白质
转氨基作用 指的是一种氨基酸的α-氨基转移到一种α-酮酸上的过程.转氨基作用是氨基酸脱氨基作用的一种途径.其实可以看成是氨基酸的氨基与α-酮酸的酮基进行了交换.
结果是生成了一种非必需氨基酸和一种新的α-酮酸.反应由转氨酶和其辅酶磷酸吡哆醛催化.磷酸吡哆醛是维生素B6的衍生物.体内大部分氨基酸都可以参与转氨基作用,例外：赖氨酸,脯氨酸和羟脯氨酸.鸟氨酸（Ornithine）的δ-氨基也可通过转氨基作用被脱掉.
举例:α-酮戊二酸 + 丙氨酸 = 谷氨酸 + *丙酮酸*
（此处的丙酮酸就是由葡萄糖转化来的）