这不是固定结构,是根据你要写的句子的需要而定.
of 表示 .的
a mother of three 三个孩子的母亲（既然说到母亲,肯定就能想到后面省略了 children）
a father of three 三个孩子的父亲
数词你随意用,看你怎么翻译了