1.微生物酶在食品工业中的应用v 微生物生产酶制剂的特点 v 优点：种类多、便于工业化生产、产量大可 v 保证供应. v 缺点：一种微生物可同时产生多种酶,因此 v 工序较复杂.2.应用：1.1食醋...