A、人体成熟的红细胞已经高度分化，不再分裂；蛙的红细胞进行的是无丝分裂，不会形成纺锤体．因此两者都不会出现中心体发出星射线的现象，A错误；
B、人体成熟的红细胞没有细胞核和细胞器，不会发生转录和翻译过程，B错误；
C、所有活细胞都能合成ATP，C正确；
D、人体成熟的红细胞已经高度分化，不再分裂，因此不会出现着丝点分裂；蛙的红细胞进行的是无丝分裂，没有染色体和纺锤体得出现，因此也不会出现着丝点分裂，D错误．
故选：C．