有机耕作,就是不用农药、化肥、以及其他的合成生长剂的生产,使用农家肥等有机肥料进行施肥.
现在农业耕作中由于大量使用农药,经过食物链富集作用,最终有害物质被人体吸收,对人体造成毒害,而有机耕作可以避免使用农药,从而对水体、动植物、人体不会造成农药污染；使用有机肥料,可以最大程度减少营养元素流失,减少对水体富营养化的危害.通过此种耕作方式,可以最大限度的减少对环境系统的危害和干扰,环境保持完好是可持续发展的一大重点.