答：（1）温度计的原理是根据液体的热胀冷缩的性质制成的．在北方很冷的地区温度非常低，低于水银的凝固点，水银先凝固了，所以应该选凝固点低的物质做测温物质，故选酒精温度计．
（2）在标准大气压下，由于水的沸点是100℃，酒精的沸点小于100℃，即若用酒精温度计来测量沸水的温度时，即还没来得及测出水的温度时，温度计内部的酒精就会沸腾，据液体沸腾后温度不再升高可知，此时用酒精温度计测不出沸水的温度来；而煤油的沸点大于100℃，所以若用煤油温度计是可以测出沸水温度的．