（一）高度特异性（专一性）\x0d指酶对所作用的底物有严格的选择性.一种酶只能对一种底物或某一类物质起催化作用,而其它化学催化剂一般对底物要求不严格.如：H+可以催化淀粉、脂肪、蔗糖、蛋白质等水解,而蛋白酶只能...