A、蚕豆由于处于休眠状态，其细胞内的自由水大量散失，因此结合水的相对含量就增加了，A正确；B、胚乳细胞中淀粉含量高，形成的结合水多，实际上，正常生活状态下的活细胞中结合水的含量都大致相同，B错误；C、洋葱...