A、石油的蕴藏量是有限的，该选项说法不正确；
B、石油是一种重要的自然资源，含有多种物质，属于混合物，该选项说法不正确；
C、石油是一种由多种物质组成的混合物，该选项说法正确；
D、石油经过分馏后的产品，例如汽油、柴油等，可用作汽车燃料，该选项说法不正确．
故选：C．