A、平面镜成像是光的反射形成的，不合题意．
B、阳光下人的影子，是由光的直线传播形成的，符合题意．
C、混合光分散为单色光的过程叫光的色散；色散是光的折射形成的．不合题意．
D、光在水面发生折射，人看到的水下的筷子是虚像，比实际位置浅，看起来向上弯，是由于光的折射形成的，不符合题意．
故选B．